Категория:
ТУРКМЕНСКИЕ БЛЮДА
Туркменские блюда плов. ( на праздничный стол)
Рис предварительно замачивают в подсоленой воде 10грамм
солина на 1 литр воды, в течение 2 часов. Баранину нарезают
кусочками по 10-12 грамм и обжаривают в чугунном котле в сильном разогретом жире до образования румяной корочки,
затем кладут нарезанный соломкой репчатый лук и морковь, и
обжаривают все вместе. После этого вливают горячую воду и зирвак припускают.Затем закладывают набухщий в воде рис,
добавляют специи: анис, барбари или молотый перец, горячую воду в количестве, равном весу риса, набухшего в воде на 1 кг.
сухого риса берут 2100 грамм воды, а на не замоченный рис-на
30% меньше 1370 грамм и варят. Когда вода испарится, плов
шумовкой собирают к середине горкой, прокалываютв нескольких местах палочкой, плотно закрывают котел крышкой и доводят доготовности на очень слабом огне еще 20-25 минут. При подаче плов укладывают в касы или тарелку горкой, сверху кладут кусочки мяса и посыпают нашинкованным луком.
Баранина 110, рис 100, морков 100, лук репчатый 30, сало
баранье или масло растительное 30, специи. Выход 350.
Дорогие женщины плов готовить немного хлопотно, но поверте мне, зато очень вкусна!!! С новым годом!!! Приятногоаппетита.
