Категория:
ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ И КОПЧЕННОСТИ
Охотничьи колбаски
1 кг. свиной мякот, 0,5 кг. телятины режем кусочками. Посыпаем смесью следующего состава: соль 40 грамм, сахар 10 грамм, майоран 2 грамм, пол ложки кориандра, черный перец 3 грамм, душистый перец 1 грамм.
После этого мясо выдерживаем ночь в прохладном месте,
пропускаем через мясорубку, к нему добавляем 2 стакана бульона.Все это тщательно перемешиваем и готовым фаршем набиваем тонкие кишки, которые перевязываем через каждые 20 см. Круги из этих небольших колбасок коптим в горячем дыму, а затем отвариваем на слабом огне в течение получаса.
Приятного аппетита !!!