Категория:
ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ И КОПЧЕННОСТИ
Итальянская колбаса !!!
2 килограмма свинины, 15 зерен перца, 2 ч. ложки селитры,
сахар на кончике ножа, 1\4 чашки соли, 300 грамм сырого шпика.
Эту колбасу следует готовить так.
Свинину пропустить через мясорубку два раза, перемешать с
перцем и селитрой, добавить сахар, соль и мелко нарезанный шпик. Хорошенько все перемешать, плотно начинить полученной смесью говяжьи кишки, оставить на ночь. На утро
начинить еще плотьнее, а затем коптить.
Время приготовления 15 часов.